Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

martes, 31 de diciembre de 2013

¡¡FELIZ AÑO 2014!!

Quiero desearos como todos los años la mejor salida y la aun mejor entrada en este año que se nos avecina. Con mis mejores deseos de felicidad para todos.

También daros las gracias a todos y cada uno de vosotros que me habéis acompañado durante todo este tiempo en el blog. A todos los que me comentáis y a los que no, a los que soy visibles de alguna manera por ser seguidores del blog, en Facebook, y a los que me seguís de otras maneras y no sois visibles, a todos y cada uno de vosotros, MUCHAS GRACIAS.
¡¡FELIZ AÑO 2014!!

Ensalada de tomates


Una ensalada de ultima hora por si no tenemos suficiente cena. jajajaja!!

Ensalada de tomates
Preparación 10 min

Para 6 raciones
2 tomates raf
250 g de tomates cherry cortados por la mitad
100 g de aceitunas negras sin hueso
 60 g de aceite de oliva virgen extra
2-3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
20 g de vinagre balsámico sal gorda
1 pellizco de pimienta negra molida

Preparacn
1 Lave, Pelé y corte los tomates raf, mezclelos en una ensaladera con los tomates cherry y reserve.

2 Ponga en el vaso las aceitunas y pique 2 seg/ vel 4. Vuelque sobre los tomates y reserve.

3 Vierta el aceite en el vaso con los años fileteados y fría 8 min/ varoma/ vel. Cuchara


4. Agregué el orégano, el vinagre, la sal y la pimienta 10 seg/ vel 2. Vierta en la ensaladera con el resto de ingredientes, mezcle bien y sirva.

martes, 24 de diciembre de 2013

MOUSSE DE CAFÉ




INGREDIENTES:  (para 6 raciones)

-         300 gr de leche
-         2 huevos (separadas las claras de las yemas)
-         110 gr de azúcar
-         1 cucharada colmada de café soluble
-         15 gr de maicena
-         ½ limón
PREPARACIÓN:

1.      1 ponga en el vaso la leche, las yemas, 60 gr de azucar, el café y la maicena. Programe 6 min/100º/vel 4.
2.      Retire del vaso y reserve en un bol. Cubra con film transparente pegado a la crema para que no forme costra y deje templar.
3.      Mientras tanto, lave muy bien el vaso y frote las paredes y las cuchillas con el ½ limon. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta las claras y el azucar restante y programe 2min/50º/vel 4
4.      Vuelva a programar 2min/vel 4.
5.      retire el film transparente de la crema y remuevela con unas varillas hasta conseguir una textura homogenea. Añada el merengue poco a poco y mezcle con movimientos envolventes.
6.      Vierta la Mouse en copas y reserve en el frigorifico durante un minimo de 2 horas.

SUGERENECIAS

-         No la deje reposar mas de 3 horas porque se separa el liquido de la crema
-         Si quiere, puede congelarla y sacarla unos minutos antes de servir.

-         Si lo desea, puede decorar la Mouse con grageas de colores o de chocolate, almendras laminadas, nata montada, etc.

LANGOSTINOS CON SALSA AL VINO DE MÁLAGA Y CHOCOLATE

En estas fechas especiales, todos andamos locos buscando una receta especial con la que sorprender a nuestros invitados. Y algo que suele gustar a todo el mundo son los langostinos. Hoy os traigo una receta sencilla y muy sabrosa pero, sobre todo, diferente y espectacular. Una combinación de sabores poco frecuente pero con un resultado que dejará a vuestros comensales impresionados.

PICADA
2 dientes de ajo
15 almendras sin piel tostadas
2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
25 gr de chocolate fondant
1 pimienta cayena molida
FUMET DE MARISCO
50 gr de aceite de oliva virgen extra
600 gr de langostinos crudos medianos
50 gr de vino de Málaga
1/2 pastilla de caldo de pescado
100 gr de agua
SOFRITO
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de zanahoria en trozos
75 gr de cebolla en trozos
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón
PREPARACIÓN
PICADA
Poner en el vaso los ajos, las almendras, el perejil, el chocolate y la cayena y triturar 5 seg/vel7. Retirar a un bol y reservar.
FUMET DE MARISCO
Sin lavar el vaso, calentar el aceite 3 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, pelar los langostinos, separar las cabezas y las cáscaras y reservar los cuerpos.
Agregar las cabezas y las cáscaras de los langostinos al vaso y sofreír 4 min/Varoma/vel 1.
Incorporar el vino de Málaga y, sin poner el cubilete, calentar 1 min/Varoma/vel 1.
Añadir el caldo de pescado y el agua y triturar 30 seg/vel 3. A continuación, calentar 2 min/Varoma/vel 2. Con ayuda de un chino, colar el contenido del vaso. desechar las cáscaras y reservar en un bol el fumet. Lavar el vaso y la tapa.
SOFRITO
Poner en el vaso el aceite, la cebolla y la zanahoria y trocear4 seg/vel 4.
Agregar el laurel y sofreír 3 min/giro a la izq/vel cuchara.
Incorporar la picada reservada en el primer paso y sofreír 2 min/varoma/giro a la izq/vel cuchara. Abrir la tapa e incorporar el pimentón alrededor de las cuchillas.
Añadir el fumet de marisco reservado previamente. Situar el recipiente Varoma en su posición con los cuerpos de los langostinos y programar 5-6 min/Varoma/giro a la izq/vel cuchara.
Colocar los langostinos en una fuente y volcar encima el contenido del vaso. Servir inmediatamente.





Costillas de cordero con salsa de castañas y oporto y asado de frutos secos




Para 4 raciones
Adobo
2 dientes de ajo
10 g de vino de Oporto
50 g de miel
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Cordero y  salsa de oporto y castañas
1.000-2.000 g de costillar de cordero lechal entero
4 ramitas de romero fresco
100g de cebolla en cuartos
30 g de aceite de oliva
100 g de vino de Oporto
50 g de castañas secas peladas (puestas a remojo durante 24 horas)
150g de caldo de carne
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida

Preparación TM 31
Adobo
1   Ponga en el vaso los dientes de ajo, el vino de Oporto, la miel, la sal y la pimienta. Programe 2 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve    
Cordero y salsa de oporto y castañas
2   Corte el costillar a razón de tres costillas por persona. Con ayuda de una puntilla, corte la telilla que está unida a cada hueso de costilla y pele el hueso de manera que quede limpio. Coloque una ramita de romero en el extremo de la falda y enrolle la carne sobre sí misma. Pinche con una brocheta para que no se deshaga. Repita con las tres raciones restantes. Coloque las cuatro piezas en el recipiente Varoma y reserve.
3          Precaliente el horno a 225ºC con grill.
4          Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Pique 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/Varoma/vel 1.
5   Añada el vino de Oporto, las castañas,       el caldo de carne, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/O/ vel.1
6   Retire el Varoma, abra la tapa con cuidado y coloque el cordero en una bandeja de horno. Con ayuda de un pincel, pinte toda la superficie del cordero con el adobo reservado.
7   introduzca en el horno y dore 5 minutos por cada lado (225ºC con grill). Retire del horno y sirva inmediatamente.


Sugerencia
Si desea la salsa más espesa, reduzca 10 min/Varoma/O/vel 1 sin poner el cubilete





domingo, 15 de diciembre de 2013

TURRÓN A LA PIEDRA

Delicioso y muy fácil de realizar!!

Ingredientes para 500 grs:
250 grs de azúcar
La piel de 1 limón, sólo parte amarilla
300 grs de almendras tostadas
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1 Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 30 seg, vel progresiva 5-10.
2 Añada la piel del limón y vuelve a programar 30 seg, vel progresiva 5-10.
3 Incorpore las almendras y la canela y programe 15 seg, vel 6.
4 Con la espátula baje los restos hacia las cuchillas.
5 Ahora a vel 6 sin programar tiempo hasta que se haya desprendido el aceite de la almendra y quede una textura un poco aceitosa como de serrín.
6 Forre una caja de madera con folios blancos dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo. Espolvoree el papel del interior de la caja con canela, vierta la pasta presionando bien y alise con la ayuda de una cuchara. Cubra el turrón con el papel y cierre la caja.

Si no tenemos caja de madera al método sencillo, con un brick de leche hacemos una, no es madera pero sirve igual.

viernes, 13 de diciembre de 2013

Galletas de jengibre

Reconozco que lo mio no es la decoración de galletas, pero sin embargo, me ha relajado mucho el hacerlo. He terminado con los tintes hasta en la cara... jejeje; todita perdida por todos sitios, pero muy bien. Me hacia falta algo así para desconectar un poco, y además han quedado muy monas!!


Para 20 unidades (aprox.)
50 gr. de azúcar moreno
200 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de clavo molido
60 g de mantequilla troceada (a temperatura ambiente)
4 cucharaditas de agua mineral
30 g de sirope dorado o de miel
Decoración
200 g de azúcar glas
1 clara de huevo
4-5 gotas de zumo de limón
colorante de varios colores para teñir el glaseado
Preparación TM 31/TM 21
1   Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 15 seg/vel 10.
2   Añada la harina, el jengibre, la canela y el clavo y mezcle 10 seg/vel 6.
3   Incorpore la mantequilla, el agua y el sirope y mezcle 15 seg/vel 6.
4   Precaliente el horno a 180ºC. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
5   Extienda la masa con un rodillo y corte con el cortapastas en forma de hombrecitos. en dos tandas, coloque las galletas en la bandeja del horno preparada y hornee a 180ºC durante 10-12 minutos. Retire del horno y deje enfriar antes de decorar.
Decoración
6   Pulverice el azúcar 30 seg/vel progresiva 5-10.
7   Añada la clara de huevo y el zumo de limón y bata 10 seg/vel 6.

8   Vierta el glaseado en varios boles, dependiendo de los colores que quiera preparar, y añada los colorantes. Cuando las galletas estén frías, decórelas con ayuda de mangas pastelera o cucuruchos de papel.

domingo, 1 de diciembre de 2013

Panettone con chocolate y naranja

Hacia mucho tiempo que no hacia un panettone, y hoy que es 1 de diciembre me he animado a hacerlo con la excusa que se avecinan las Navidades.
Lo he relizado para poder empezar a disfrutar de estos riquísimos dulces que comemos todos en fechas Navideñas.
Esta especialmente rico!!!, y sin comparaciones con los que venden. Os animo a que lo hagais.
Yo tenia unos moldes desde hace tiempo en casa, y en este molde he realizado el “Panettone” que veis en la fotografía.
Si queréis podéis partir la masa y como indica la receta hacer dos..

¡Bon Appetit!



 
 Tengo que reconocer que ha salido un poco quemado, se me paso poner el papel de aluminio

Para dos unidades

(900 aprox)
Masa madre
* 200 g de agua
* 250 g harina de fuerza
* 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
Masa
100 g de naranja confitada en trozos
100 de chocolate fondant
100 de chocolate con leche en trozos
500 g de harina de fuerza
1 sobre sobre de levadura de panadería deshidratada
200 de azúcar
3 huevos  (1 para pintar los panettones
2 yemas
100 de leche
1 pellizco de sal
20 de licor de naranja
100 de mantequilla en
Porciones (a temperatura ambiente)
Preparación
Masa madre
1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso. Pulse el peso y vierta el agua. Añada al bol la harina y la levadura y mezcle con una cuchara de madera. Deje reposar cubierto con film trasparente durante 30-40 minutos.
Masa
2.  Ponga en el vaso la naranja confitada, el chocolate fondant y el chocolate con leche y programe 5.  seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve
3.  sin lavar el vaso, ponga la harina, la levadura, el azucar, los 2 huevos, las yemas, la leche, la sal y el licor de naranja. Programe 10 seg/ vel 4.

4. Añada la masa madre y amase 3 min, vaso cerrado, vel espiga.

5. Amase 2 min, vaso cerrado, vel espiga. Y vaya añadiendo por el bocal la mantequilla y después los chocolates con la naranja reservados.
Deje reposar la masa dentro del vaso asta que doblé su volumen (aproximadamente 45 minutos en función de la temperatura ambiente).

6. Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y amase 1 min, vaso cerrado, vel espiga. Vierta la masa sobre la superficie espolvoreada con harina (es una masa blanda) y divídala en dos partes iguales ( aprox 900 g cada una). Amasela ligeramente y colóquela en un molde de papel de panettone de 1000 g de capacidad ( si lo desea puede hacer panettone a más pequeños). Pinte los con huevo batido y con una tijera, hágale cortes en forma de cruz. Deje reposar hasta que doble su volumen.

7. Precaliente el horno a 180º
8. Cuando hayan doblado su volumen, introdúzcalos en el horno durante aprox 40 minutos (180º) . Si ve que se Dora demasiado, cúbralos con papel de aluminio o de horno en los últimos 15 minutos.
 8. Cuando saque los panettone del horno, atravieselos con una aguja o varilla a dos centímetros de la base. Apoye los estremos de la aguja entre dos superficies, de manera que el panettone quede colgando boca a bajó. Déjelos enfriar en esta posición.



Nota: yo hice con esta cantidad uno el molde que tenía era muy grande y ha quedado delicioso. Para colgarlo utilice una aguja de los pinchos morunos.

Crema de Calabaza- Justa

Una deliciosa crema y ideal para dietas. Yo la suelo hacer con mucha frecuencia ya que es muy socorrida para las cenas.

Para el sofrito:
- ½  cebolla
- 1 diente de ajo
- 30 g de aceite

Para el resto:
- 500 g de calabaza
- 700 g de agua
- un trocito de jengibre (tamaño de una avellana)
- sal
- Pimienta

Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y programe 7 minutos a 100º velocidad 3. Abra la tapa y baje con la ayuda de la espátula lo que haya quedado en las paredes.

Añada la calabaza, y la mitad del agua. Trocear unos 4 segundos en velocidad 5. Agregue el resto del agua. A continuación, programe 30 minutos temperatura varoma velocidad 1. Pasado el tiempo dejar unos minutos que baje un poco la temperatura y vuelva a triturar durante 2 minutos. Velocidad 7
Sírvala y poner un poco de menta molida.