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martes, 31 de diciembre de 2013

¡¡FELIZ AÑO 2014!!

Quiero desearos como todos los años la mejor salida y la aun mejor entrada en este año que se nos avecina. Con mis mejores deseos de felicidad para todos.

También daros las gracias a todos y cada uno de vosotros que me habéis acompañado durante todo este tiempo en el blog. A todos los que me comentáis y a los que no, a los que soy visibles de alguna manera por ser seguidores del blog, en Facebook, y a los que me seguís de otras maneras y no sois visibles, a todos y cada uno de vosotros, MUCHAS GRACIAS.
¡¡FELIZ AÑO 2014!!

Ensalada de tomates


Una ensalada de ultima hora por si no tenemos suficiente cena. jajajaja!!

Ensalada de tomates
Preparación 10 min

Para 6 raciones
2 tomates raf
250 g de tomates cherry cortados por la mitad
100 g de aceitunas negras sin hueso
 60 g de aceite de oliva virgen extra
2-3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
20 g de vinagre balsámico sal gorda
1 pellizco de pimienta negra molida

Preparacn
1 Lave, Pelé y corte los tomates raf, mezclelos en una ensaladera con los tomates cherry y reserve.

2 Ponga en el vaso las aceitunas y pique 2 seg/ vel 4. Vuelque sobre los tomates y reserve.

3 Vierta el aceite en el vaso con los años fileteados y fría 8 min/ varoma/ vel. Cuchara


4. Agregué el orégano, el vinagre, la sal y la pimienta 10 seg/ vel 2. Vierta en la ensaladera con el resto de ingredientes, mezcle bien y sirva.

martes, 24 de diciembre de 2013

MOUSSE DE CAFÉ




INGREDIENTES:  (para 6 raciones)

-         300 gr de leche
-         2 huevos (separadas las claras de las yemas)
-         110 gr de azúcar
-         1 cucharada colmada de café soluble
-         15 gr de maicena
-         ½ limón
PREPARACIÓN:

1.      1 ponga en el vaso la leche, las yemas, 60 gr de azucar, el café y la maicena. Programe 6 min/100º/vel 4.
2.      Retire del vaso y reserve en un bol. Cubra con film transparente pegado a la crema para que no forme costra y deje templar.
3.      Mientras tanto, lave muy bien el vaso y frote las paredes y las cuchillas con el ½ limon. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta las claras y el azucar restante y programe 2min/50º/vel 4
4.      Vuelva a programar 2min/vel 4.
5.      retire el film transparente de la crema y remuevela con unas varillas hasta conseguir una textura homogenea. Añada el merengue poco a poco y mezcle con movimientos envolventes.
6.      Vierta la Mouse en copas y reserve en el frigorifico durante un minimo de 2 horas.

SUGERENECIAS

-         No la deje reposar mas de 3 horas porque se separa el liquido de la crema
-         Si quiere, puede congelarla y sacarla unos minutos antes de servir.

-         Si lo desea, puede decorar la Mouse con grageas de colores o de chocolate, almendras laminadas, nata montada, etc.

LANGOSTINOS CON SALSA AL VINO DE MÁLAGA Y CHOCOLATE

En estas fechas especiales, todos andamos locos buscando una receta especial con la que sorprender a nuestros invitados. Y algo que suele gustar a todo el mundo son los langostinos. Hoy os traigo una receta sencilla y muy sabrosa pero, sobre todo, diferente y espectacular. Una combinación de sabores poco frecuente pero con un resultado que dejará a vuestros comensales impresionados.

PICADA
2 dientes de ajo
15 almendras sin piel tostadas
2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
25 gr de chocolate fondant
1 pimienta cayena molida
FUMET DE MARISCO
50 gr de aceite de oliva virgen extra
600 gr de langostinos crudos medianos
50 gr de vino de Málaga
1/2 pastilla de caldo de pescado
100 gr de agua
SOFRITO
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de zanahoria en trozos
75 gr de cebolla en trozos
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón
PREPARACIÓN
PICADA
Poner en el vaso los ajos, las almendras, el perejil, el chocolate y la cayena y triturar 5 seg/vel7. Retirar a un bol y reservar.
FUMET DE MARISCO
Sin lavar el vaso, calentar el aceite 3 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, pelar los langostinos, separar las cabezas y las cáscaras y reservar los cuerpos.
Agregar las cabezas y las cáscaras de los langostinos al vaso y sofreír 4 min/Varoma/vel 1.
Incorporar el vino de Málaga y, sin poner el cubilete, calentar 1 min/Varoma/vel 1.
Añadir el caldo de pescado y el agua y triturar 30 seg/vel 3. A continuación, calentar 2 min/Varoma/vel 2. Con ayuda de un chino, colar el contenido del vaso. desechar las cáscaras y reservar en un bol el fumet. Lavar el vaso y la tapa.
SOFRITO
Poner en el vaso el aceite, la cebolla y la zanahoria y trocear4 seg/vel 4.
Agregar el laurel y sofreír 3 min/giro a la izq/vel cuchara.
Incorporar la picada reservada en el primer paso y sofreír 2 min/varoma/giro a la izq/vel cuchara. Abrir la tapa e incorporar el pimentón alrededor de las cuchillas.
Añadir el fumet de marisco reservado previamente. Situar el recipiente Varoma en su posición con los cuerpos de los langostinos y programar 5-6 min/Varoma/giro a la izq/vel cuchara.
Colocar los langostinos en una fuente y volcar encima el contenido del vaso. Servir inmediatamente.





Costillas de cordero con salsa de castañas y oporto y asado de frutos secos




Para 4 raciones
Adobo
2 dientes de ajo
10 g de vino de Oporto
50 g de miel
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Cordero y  salsa de oporto y castañas
1.000-2.000 g de costillar de cordero lechal entero
4 ramitas de romero fresco
100g de cebolla en cuartos
30 g de aceite de oliva
100 g de vino de Oporto
50 g de castañas secas peladas (puestas a remojo durante 24 horas)
150g de caldo de carne
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida

Preparación TM 31
Adobo
1   Ponga en el vaso los dientes de ajo, el vino de Oporto, la miel, la sal y la pimienta. Programe 2 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve    
Cordero y salsa de oporto y castañas
2   Corte el costillar a razón de tres costillas por persona. Con ayuda de una puntilla, corte la telilla que está unida a cada hueso de costilla y pele el hueso de manera que quede limpio. Coloque una ramita de romero en el extremo de la falda y enrolle la carne sobre sí misma. Pinche con una brocheta para que no se deshaga. Repita con las tres raciones restantes. Coloque las cuatro piezas en el recipiente Varoma y reserve.
3          Precaliente el horno a 225ºC con grill.
4          Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Pique 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/Varoma/vel 1.
5   Añada el vino de Oporto, las castañas,       el caldo de carne, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/O/ vel.1
6   Retire el Varoma, abra la tapa con cuidado y coloque el cordero en una bandeja de horno. Con ayuda de un pincel, pinte toda la superficie del cordero con el adobo reservado.
7   introduzca en el horno y dore 5 minutos por cada lado (225ºC con grill). Retire del horno y sirva inmediatamente.


Sugerencia
Si desea la salsa más espesa, reduzca 10 min/Varoma/O/vel 1 sin poner el cubilete





domingo, 15 de diciembre de 2013

TURRÓN A LA PIEDRA

Delicioso y muy fácil de realizar!!

Ingredientes para 500 grs:
250 grs de azúcar
La piel de 1 limón, sólo parte amarilla
300 grs de almendras tostadas
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1 Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 30 seg, vel progresiva 5-10.
2 Añada la piel del limón y vuelve a programar 30 seg, vel progresiva 5-10.
3 Incorpore las almendras y la canela y programe 15 seg, vel 6.
4 Con la espátula baje los restos hacia las cuchillas.
5 Ahora a vel 6 sin programar tiempo hasta que se haya desprendido el aceite de la almendra y quede una textura un poco aceitosa como de serrín.
6 Forre una caja de madera con folios blancos dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo. Espolvoree el papel del interior de la caja con canela, vierta la pasta presionando bien y alise con la ayuda de una cuchara. Cubra el turrón con el papel y cierre la caja.

Si no tenemos caja de madera al método sencillo, con un brick de leche hacemos una, no es madera pero sirve igual.

viernes, 13 de diciembre de 2013

Galletas de jengibre

Reconozco que lo mio no es la decoración de galletas, pero sin embargo, me ha relajado mucho el hacerlo. He terminado con los tintes hasta en la cara... jejeje; todita perdida por todos sitios, pero muy bien. Me hacia falta algo así para desconectar un poco, y además han quedado muy monas!!


Para 20 unidades (aprox.)
50 gr. de azúcar moreno
200 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de clavo molido
60 g de mantequilla troceada (a temperatura ambiente)
4 cucharaditas de agua mineral
30 g de sirope dorado o de miel
Decoración
200 g de azúcar glas
1 clara de huevo
4-5 gotas de zumo de limón
colorante de varios colores para teñir el glaseado
Preparación TM 31/TM 21
1   Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 15 seg/vel 10.
2   Añada la harina, el jengibre, la canela y el clavo y mezcle 10 seg/vel 6.
3   Incorpore la mantequilla, el agua y el sirope y mezcle 15 seg/vel 6.
4   Precaliente el horno a 180ºC. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
5   Extienda la masa con un rodillo y corte con el cortapastas en forma de hombrecitos. en dos tandas, coloque las galletas en la bandeja del horno preparada y hornee a 180ºC durante 10-12 minutos. Retire del horno y deje enfriar antes de decorar.
Decoración
6   Pulverice el azúcar 30 seg/vel progresiva 5-10.
7   Añada la clara de huevo y el zumo de limón y bata 10 seg/vel 6.

8   Vierta el glaseado en varios boles, dependiendo de los colores que quiera preparar, y añada los colorantes. Cuando las galletas estén frías, decórelas con ayuda de mangas pastelera o cucuruchos de papel.

domingo, 1 de diciembre de 2013

Panettone con chocolate y naranja

Hacia mucho tiempo que no hacia un panettone, y hoy que es 1 de diciembre me he animado a hacerlo con la excusa que se avecinan las Navidades.
Lo he relizado para poder empezar a disfrutar de estos riquísimos dulces que comemos todos en fechas Navideñas.
Esta especialmente rico!!!, y sin comparaciones con los que venden. Os animo a que lo hagais.
Yo tenia unos moldes desde hace tiempo en casa, y en este molde he realizado el “Panettone” que veis en la fotografía.
Si queréis podéis partir la masa y como indica la receta hacer dos..

¡Bon Appetit!



 
 Tengo que reconocer que ha salido un poco quemado, se me paso poner el papel de aluminio

Para dos unidades

(900 aprox)
Masa madre
* 200 g de agua
* 250 g harina de fuerza
* 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
Masa
100 g de naranja confitada en trozos
100 de chocolate fondant
100 de chocolate con leche en trozos
500 g de harina de fuerza
1 sobre sobre de levadura de panadería deshidratada
200 de azúcar
3 huevos  (1 para pintar los panettones
2 yemas
100 de leche
1 pellizco de sal
20 de licor de naranja
100 de mantequilla en
Porciones (a temperatura ambiente)
Preparación
Masa madre
1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso. Pulse el peso y vierta el agua. Añada al bol la harina y la levadura y mezcle con una cuchara de madera. Deje reposar cubierto con film trasparente durante 30-40 minutos.
Masa
2.  Ponga en el vaso la naranja confitada, el chocolate fondant y el chocolate con leche y programe 5.  seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve
3.  sin lavar el vaso, ponga la harina, la levadura, el azucar, los 2 huevos, las yemas, la leche, la sal y el licor de naranja. Programe 10 seg/ vel 4.

4. Añada la masa madre y amase 3 min, vaso cerrado, vel espiga.

5. Amase 2 min, vaso cerrado, vel espiga. Y vaya añadiendo por el bocal la mantequilla y después los chocolates con la naranja reservados.
Deje reposar la masa dentro del vaso asta que doblé su volumen (aproximadamente 45 minutos en función de la temperatura ambiente).

6. Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y amase 1 min, vaso cerrado, vel espiga. Vierta la masa sobre la superficie espolvoreada con harina (es una masa blanda) y divídala en dos partes iguales ( aprox 900 g cada una). Amasela ligeramente y colóquela en un molde de papel de panettone de 1000 g de capacidad ( si lo desea puede hacer panettone a más pequeños). Pinte los con huevo batido y con una tijera, hágale cortes en forma de cruz. Deje reposar hasta que doble su volumen.

7. Precaliente el horno a 180º
8. Cuando hayan doblado su volumen, introdúzcalos en el horno durante aprox 40 minutos (180º) . Si ve que se Dora demasiado, cúbralos con papel de aluminio o de horno en los últimos 15 minutos.
 8. Cuando saque los panettone del horno, atravieselos con una aguja o varilla a dos centímetros de la base. Apoye los estremos de la aguja entre dos superficies, de manera que el panettone quede colgando boca a bajó. Déjelos enfriar en esta posición.



Nota: yo hice con esta cantidad uno el molde que tenía era muy grande y ha quedado delicioso. Para colgarlo utilice una aguja de los pinchos morunos.

Crema de Calabaza- Justa

Una deliciosa crema y ideal para dietas. Yo la suelo hacer con mucha frecuencia ya que es muy socorrida para las cenas.

Para el sofrito:
- ½  cebolla
- 1 diente de ajo
- 30 g de aceite

Para el resto:
- 500 g de calabaza
- 700 g de agua
- un trocito de jengibre (tamaño de una avellana)
- sal
- Pimienta

Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y programe 7 minutos a 100º velocidad 3. Abra la tapa y baje con la ayuda de la espátula lo que haya quedado en las paredes.

Añada la calabaza, y la mitad del agua. Trocear unos 4 segundos en velocidad 5. Agregue el resto del agua. A continuación, programe 30 minutos temperatura varoma velocidad 1. Pasado el tiempo dejar unos minutos que baje un poco la temperatura y vuelva a triturar durante 2 minutos. Velocidad 7
Sírvala y poner un poco de menta molida.


lunes, 25 de noviembre de 2013

Pechuga de Pollo en salsa de soja en solo 10 minutos

Una receta muy rica y rápida de realizar!!
Tiempo  10 min
Para 2 personas
             





Ingredientes
300 g de pechuga de pollo troceada
70 g salsa de soja

5 g de zumo de limón
10 g de miel
90 g de champiñones de lata
20 g de agua
5 g de maicena (opcional)
15 g de aceite

Preparación

1.      Poner en el vaso la salsa de soja, agua, limón, miel, el aceite y mezclar todo 5 segundos, velocidad 3.
2.      Añadimos el pollo troceado y la lata de champiñones y programar 10 minutos, varoma, giro a la izquierda  velocidad cuchara
3.      cuando quede 2 minutos le añadimos la maicena (es opcional) por si queremos la salsa un poco espesita.


Nota: También los hago con contra muslos deshuesados, nos gustan mas que la pechuga, suelo hacer una bandeja y los parto en tres trozos cada filete, les pongo un poco mas de tiempo 15 minutos.

domingo, 10 de noviembre de 2013

Bizcocho de chocolate sin gluten sin huevo sin leche (sin proteína de leche de vaca)

Bizcocho de chocolate sin gluten sin huevo sin leche (sin proteína de leche de vaca)
Receta de Mercedes Sanchez,

 INGREDIENTES.
400 g de harina de repostería sin gluten mix c de schar.
200 g de azúcar
1 sobre de levadura química sin gluten
80 g de cacao puro en polvo (valor)
500 g de agua
6 cucharadas soperas bien colmadas de almendrina.
180 gs de aceite de girasol.
2 cucharaditas de bicarbonato.
ELABORACIÓN
1-Precalentar el horno
2-disolver la almendrina en un recipiente con el agua.
3-poner el el vaso la harina el azúcar la levadura el cacao y el bicarbonato y prog 10 seg vel 5.
4-añadir la preparación de almendrina y agua y el aceite y mezclar 30 seg vel 6.
5-untar con mantequilla un molde y verter la mezcla ,hornear unos 15 min dependiendo del horno.

Nota: la almendrina la compro en mercadona viene en un bote o en lata.

lunes, 28 de octubre de 2013

Sepia a la Mallorquina

¡Qué rica y qué tierna queda la sepia con esta receta!
La receta es de una compañera y amiga Mª antonia Martinez.
Es ideal para servirla como aperitivo o tapa, o incluso como segundo plato en la cena. Nosotros la hemos tomado para comer, he partido la receta en todo menos  en el tomate que he puesto la cantidad que indica.
En el paso 4 corte el tiempo, era muy tierna.

Ingredientes (6 p)
1.500 g de sepia limpia y troceada
80 g de aceite de oliva
230 g de brandy
350 g de cebolla tierna
2 dientes de ajo
200 g de tomate natural triturado natural
1 pastilla de caldo de pescado
½  guindilla
1 cucharadita de sal
1-2 pellizcos de pimienta negra molida
Preparación
1. Ponga la sepia en el vaso, con 30 g de aceite y 30 g de brandy. Programe 20 minutos,  Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta la sepia en el cestillo para escurrir el liquido y reserve.

2. Sin limpiar el vaso, ponga los ajos y la cebolla y los 50 g restantes de aceite. Trocemos  3 segundos, velocidad 5. y acontinuacion, sofria 12 minutos. Varoma. Velocidad 1.

3. Añada el tomate triturado y rehogue 10 minutos. Varoma. Vel.1

4. Incorpore la guindilla, la pastilla de caldo, la pimienta, los 200 g de brandy restantes y la sepia escurrida. Programe 20 minutos varoma giro a la izquierda, velocidad cuchara.


domingo, 13 de octubre de 2013

Berenjenas de Almagro en conserva

A quien le apetece una deliciosa berenjena estilo a las de Almagro? yo con ver la foto tengo todos los jugos gástricos alterados, y  la baba caída...que ricas por dios!! 
Estas Berenjenas esta realizadas por Mercedes Fernandez. 
Gracias por la receta guapa!!

Ingredientes:
6 o 8 berenjenas de Almagro
4 o 6 dientes de ajos
1 pimiento rojo en trozos
cominos molidos
1 cucharada de pimentón dulce de la vera ( yo utilice el del mercadona).
50 de aceite de oliva
10 cucharadas de vinagre
Sal .
Hinojo.
Preparación:
Corta los rabos de las berenjenas y las puntas de las hojas. Da un corte en la parte superior de la berenjenas, coloca un trozo de pimiento en en medio de las berenjenas y sujeta las con un hinojo (o palillo). E introduce las en el cestillo dentro del vaso cubre las de agua, hecha la sal . Programe 15 min/ ( dependiendo del tamaño ) temp varoma/ vel 2.
No tienen que quedar muy blandas .cuando estén cocidas reserve las con la mitad de agua de coción. coloca el aceite en el vaso
programe 4 min/ temp varoma / vel 1.
Añade los ajos y dora los 1 min/ temp varoma/ vel cuch/ giro a la izquierda.
Incorpore el pimentón dulce , los cominos y el vinagre.
Vuelva a colocar las berenjenas en el cestillo dentro del vaso y el agua reservada. Programe 5 min/ temp 100°/ vel cuch/ giro a la izquierda para que cojan todo el sabor testificar la sal si es necesario y reparte las berenjenas correspondiente caldo en tarros de cristal cierra los y das le la vuelta para crear el vacío y abrigue hasta el otro día .

jueves, 10 de octubre de 2013

Truco para pelar tomates

Esta es una forma estupenda para pelar los tomates!!! yo lo suelo hacer para en botar los tomates.




Puedes utilizar el Varoma para pelar los tomates, siguiendo los siguientes pasos:

1-Cortar un poco la piel, por la parte de abajo en forma de cruz, y colocarlos con esta hacia arriba, caben aproximadamente un kilo.

2-En el vaso colocar ½ litro de agua, durante 5 minutos, temperatura Varoma, nivel 1. 

3-Colocar el recipiente Varoma, con los tomates sobre la tapadera, y volver a programar otros 5 minutos temperatura varoma, y velocidad 2 y medio. 

4-Sacar y pelar rápidamente. 


5-Colocar por mitades sobre papel de cocina, para que escurran el agua. Puedes darles luego el uso que desees. 

viernes, 4 de octubre de 2013

Milhojas de berenjenas con salsa de yogur y mostaza

Esto ha sido lo que hemos comido hoy, deliciosas!!! Es una receta muy buena y también es ideal para dietas.

A esta milhoja le puse un langostino, lo admite estupendamente




Para 6 raciones
Ingredientes
1.750 g de agua
6 tomates pera
1-2 berenjenas (500 g aprox)
2 bolsas de mozzarella fresca (125-130 g)
6 lonchas de salmón ahumado (120-130 g)
1yogur natural
1cucharadita de mostaza de Dijon suave
20 de aceite de oliva virgen (algo más para regar las milhojas)
Albacea fresca u otra hierva fresca para adornar
Almendras laminadas tostadas para decorar

Preparación 
1. Vierta el agua en el vaso y programe 8 min, varoma, vel 1. Mientras tanto, haga un corte en cruz en la véase de los tomates y coloque 3 tomates en el cestillo (si hacemos cantidad los ponemos en el varoma)
2. Introduzca el cestillo en el vaso y escalde los tomates 1 min. Varoma. Vel 1
3. Repita el procedimiento con los tres tomates restantes. Pelé los tomates escaldados, córtelos en cuatro trozos y despepitelos. Colóquelos en la bandeja varoma y reserve.
4. Lave las berenjenas y córtelas en rodajas de aprox 1 cm de grosor (calcule 2 rodajas por persona). Póngalas en el recipiente varoma, coloque la bandeja varoma con los tomates, tape y sitúe el varoma en su posición. Programe 20 min. Varoma. Vel 1. Retire el recipiente varoma y deje enfriar. Deseche el agua y aclare el vaso.
5. Corte la mozzarella en rodajas de aprox 5 mm de grosor. En un plato, forme capas empezando por una rodaja de berenjena, dos de tomate y una de mozzarella. Termine colocando una loncha de salmón ahumado. Repita la operación para cada ración.
6. Elabore la salsa poniendo en el vaso el yogur natural, la mostaza y el aceite de oliva. Mezcle 10 seg. Vel 5.
7. Vierta un poco de salsa por encima de cada milhojas y el resto en una salsera. Decore con una hoja de alba a fresca y unas laminas de almendra tostada. Riegue cada milhojas con un chorrito de aceite de oliva y sirva.




martes, 1 de octubre de 2013

Ajo vendimia

Este es un guiso que suelo hacer por estas fechas, ya que es una tradición familiar. Si que es cierto que este guiso a medida que pasa el tiempo se ha ido ilustrando. El ajo vendimia en esta zona era aceite, patatas, ajos, un tomate, agua y pimentón, ya que nuestra zona no es de pescado, pero con los años y el medio de trasporte hemos conseguido que nuestra cocina no se tan básica y podamos enriquecerla. 




Ingredientes: 4 personas
40 g de aceite
1 pimiento verde italiano pequeño
3 dientes de ajo
600 g de patatas partidas en trozos
1 cucharada de pimentón
550 g de agua
200 g de mero o pez espada
150 g de gambas
150 de chirlas
1 tomate pequeño
sal

1.      Ponga en el vaso el aceite, el pimiento, y los ajos. Trocear 4 seg. Vel 4 baje los restos de las paredes hacia las cuchillas y programe 7 min. Temperatura varoma. Velocidad cuchara.  
2.      Incorpore las patatas programe 3 min. Varoma. Giro a la izquierda. Velocidad 1. antes de que acabe el tiempo programado incorporar la cucharadita de pimentón.
3.      acabado el tiempo, incorporar el agua, la sal y el tomate. Programe 20 min. 100º. Giro a la izquierda. Velocidad cuchara. Cuando falten 10 min para terminar “Sin parar la maquina” incorpore el mero en trozos regulares por el vocal y cuando falten como cinco minutos “Sin parar la maquina” incorporar las chirlas y las gambas.
4.      comprobar la cocción de la patata, si esta un poco dura poner unos minutos mas.

Nota: este guiso, al igual que todos los guisos depende mucho de la calidad de las patatas, es recomendable que sean patatas para cocinar no para freír estas se suelen deshacer en los guisos.






lunes, 30 de septiembre de 2013

Ensaladilla Rusa

Cuando vienen mis hijos es impredecible las personas que nos juntamos para comer. Con mi hijo Pablo estoy aplicando constantemente el dicho que dice: donde comen dos comen tres, o cuatro..o cinco..este hijo mio!!...el caso es que me gusta realizar este plato por lo que cunde y da para mucha gente 
Esta es una receta muy sencilla y seguro que la hacéis con frecuencia... tengo que decir que es muy fácil de hacer, y lo que mas me gusta,  lo socorrida que es la famosa ensaladilla Rusa.

 Ingredientes:
3 Patatas
2 zanahorias
100 gr de guisantes (congelados)
2 huevos
2 lata de atún (a gusto yo use en escabeche)
1 lata de aceitunas
1 lata de pimientos morrones (pero si tenéis pimientos rojos podéis hacerlos en el varoma a la vez que las patatas, guisantes y zanahoria)
(los ingredientes se pueden modifica a gusto)
Mayonesa

Elaboración:

Poner las patatas y las zanahorias en el vaso en trozos mas o menos uniformes y programar 5 seg. vel. 4 sacar y poner en la bandeja del varoma.
Envolver los huevos con plástico de cocina por higiene y ponerlos debajo de la bandeja del varoma y se cierra con su tapa.
Se pone 500 ml. de agua en el vaso (yo puse casi un litro) o el arreglo de una salsa etc...y se programa 30 min. temp. varoma vel. 4
Cuando termine levantar la tapa del varoma con mucho cuidado de no quemarnos y apartar.

Poner las patatas, zanahorias y guisantes en un bol y esperar a que este frio, para mezclar con el resto de los ingredientes.
Quitar el agua y secar un poco.

Poner en el vaso los huevos duros ya pelados, el atún, las aceitunas, los pimientos ( si se hicieron en el varoma esperar a que se enfrien un poco y pelarlos para echarlos al vaso) poner una cucharada de mayonesa, cerrar el vaso y programar 1 seg. vel. 4 y si las patatas ya están  frías añadir al bol donde lo tenemos reservado añadir la mayonesa (a nuestro gusto) y mezclar todo.

Caldereta de pavo

Esta es una buena receta para el pavo ya que es una carne que no es nada sabrosa, pero si que es muy sana, y baja en calorías.

Cuidado cuando la hagáis observar el tiempo de cocción suele ser muy tierna.



(para 4 personas)

Ingredientes:

6 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
1 k de pavo cortada en trozos y sin hueso
1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de vinagre
1 ramita de tomillo
½ cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
150 g de vino blanco
Yo le he puesto una tomatilla seca, y una ñora pequeña.

Elaboración
Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Programar 5 segundos,
Velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Programe 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Añada el pavo salpimentado y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, cuando falten 2 minutos para terminar el tiempo programado incorporar la cucharadita de pimentón.

Incorporal el resto de los ingredientes, programar 25 minutos, 100º,giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Vierta en una fuente y sirva con patatas fritas en dados
Nota: vigilar el tiempo de cocción ya que la carne según su calidad, puede ser más tierna, o mas dura.

lunes, 9 de septiembre de 2013

Arroz con leche, chocolate blanco y cardamomo

Otra forma diferente de hacer arroz con leche. Me ha gustado mucho, el toque que le da el cardamomo y el chocolate, aparte de que queda muy cremoso. 



Introducción:
Otra forma diferente de hacer arroz con leche.
Esta receta la vi en el blog, dulces bocados, yo lo he tuneado tanto en ingredientes, como en preparación.
Me ha gustado mucho, el toque que le da el cardamomo y el chocolate, aparte de que queda muy cremoso. 
Ingredientes:
1 litro y 1/2 de leche semidesnatada
200 gr. de arroz redondo
100 gr. de azúcar
100 gr. de chocolate blanco
6 vainas de cardamomo
La piel de una naranja
Canela molida
Instrucciones:

Echamos en el vaso, el azúcar y las semillas de cardamomo, pulverizamos 15 seg. en vel. progresiva 5-7-9 sacamos y reservamos.
Echamos en el vaso, la leche, el arroz y la piel de naranja, programamos 45 min. temp. 90º vel. cuchara, giro a la izquierda.
Cuando termine el tiempo, añadimos el azúcar y el cardamomo y el chocolate blanco en trozos, programamos 10 min. temp. 90º vel. cuchara, giro a la izquierda.
Quitamos la piel de naranja y repartimos en recipientes individuales, dejamos enfriar y metemos al frigorífico.
Cuando lo vayamos a servir, espolvoreamos con canela. 

lunes, 19 de agosto de 2013

CONEJO ESCABECHADO

 Que bueno que está el conejo en escabeche!! Lo que más me gusta de esta receta es lo bien que viene tenerla hecha con anterioridad. Es ideal, y es uno de los platos que suelo aportar para las reuniones que hacemos en verano con amigos o familiares.


INGREDIENTES:
- 1 Conejo troceado.
- 50 grs. de aceite de freír el conejo.
- 1 cebolla grande partida en cuartos y desgajadas
- 2 zanahorias en rodajas
- 3 hojas de laurel.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
- 300 grs. de agua.
- 100 grs. de vinagre.
- 100 grs. de vino blanco.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN: 
1. Caliente el aceite en una sartén y fría el conejo salpimentado y reserve.
2. Ponga en el vaso 50 g del aceite de freír el conejo, la cebolla, la zanahoria, el laurel, el ajo y la pimienta en grano.
Programe 10 min./100°/vel. 1.
3. Incorpore el agua, el vinagre, el vino, la sal y la pimienta y programe 5 min./100°/vel. 1.
4. Añada el conejo reservado y programe 20 min/100°/giro a la izquierda /velocidad cuchara. Compruebe que la carne esté tierna; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añada un poco más de agua si fuera necesario.

Deje reposar dos días como mínimo, sirviéndolo frío o caliente, al gusto.




martes, 13 de agosto de 2013

TARTA DE LECHE MERENGADA

Realmente exquisita!! Una tarta con un sabor suave y delicado, y una textura muy agradable. Riquísima y muy recomendable.
La suelo hacer desde hace años para el santo de mi suegra: San Lorenzo. Se puede comer semicongelada, o recién sacada del frigorífico. Semicongelada está muy rica!!


Yo la hacía con base de galletas, pero no tenía y pensé en la plancha de bizcocho genovés con un poco de cacao puro 100%, por eso, en la receta, os doy a elegir entre dos bases
Ingredientes:
Base: Galletas
250 g de galletas del tipo Napolitanas
60 g de mantequilla sin sal
1 chorreón de leche
Para la base de bizcocho seguir las instrucciones de bizcocho genovés pero con estos ingredientes:
2 huevos
50 g de azúcar
35 g de harina
15 g de cacao puro 100%
Mousse:
600 g de nata para montar
5 claras
5 hojas de gelatina
380 g de leche condensada
200 g de leche entera
1 rama de canela
Cáscara de 1 limón
Unas gotas de limón
Canela molida
Azúcar glass
Un molde Desmontable

Elaboración:
Yo lo he hecho en el siguiente orden porque me ha parecido mejor:

1º. Echar las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
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2º. Montar la nata: poner la mariposa, echar la nata que estará muy fría y programar la velocidad 3 1/2 sin tiempo, siempre mirando por el bocal para que la nata no se nos corte yo he tardado 1 minuto 30 segundos pero el tiempo dependerá de la marca de la nata. Cuando llevava 1 minuto le he añadido por el bocal 1 cucharada de azúcar glass. Apartarla y reservarla en el frigorífico.

3º. Echar al vaso (yo en este punto puse los ingredientes de la base de bizcocho) el paquete de galletas y triturar con unas pulsaciones de turbo y 30 segundos a V.10, añadir la mantequilla troceada y un chorrito de leche. Mezclar 5 minutos, T.70º, V.3. Echar al molde desmontable cubriendo toda la base y aplastarla bien con las manos procurando tapar la junta del molde. Se pude meter en la nevera para que endurezca mientra preparamos la mousse.
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4º. Dejar la mariposa y echar la leche entera, la cáscara de limón y la rama de canela y programar 5 minutos, 80º, velocidad 1.
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5º. Sacar la cáscara de limón y la canela y quitar la mariposa y añadir la gelatina escurrida, programar 20 segundos, velocidad 5 para deshacer la gelatina.

6º. Añadir la leche condensada y programar otros 20 segundos, velocidad 5. Volcar todo en un bol grande y reservar en el frigorífico, ya que luego le añadiremos la nata y el merengue.

7º. Montar el merengue: Lavar muy bien el vaso, las cuchillas y la mariposa (si tiene algo de grasa las claras no montan bien) Poner la mariposa, añadir las claras, una pizca de sal y unas gotas de limón y programar 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2, cuando termine volver a programar 4 minutos, velocidad 3 1/2 sin temperatura.

8º. Añadir inmediatamente el merengue al bol con movimientos muy suaves y envolventes, con un mezclador con cuidado para que no se nos baje.

9º. Finalmente añadir la nata de la misma forma.

10º. Echar al molde sobre la base de galletas y dejar reposar en la nevera al menos unas 10 horas, mejor si se prepara la víspera.

Desmoldar y adornar con canela molida por encima.

ENSALADA CAMPERA

¡Como me encanta  hacer este tipo de platos en  verano!! Es tan cómodo trocear todo y emulsionar, que sin pereza, en un "pispás", hacemos un rica ensalada. Sin olvidar lo deliciosas y sabrosas que quedan las patatas en el varoma .



- INGREDIENTES:
- 3 patatas
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- atún en aceite de oliva
- aceitunas sin hueso
 PREPARACIÓN:
- Pelar las patatas, cortarlas en trozos regulares y ponerlas en el recipiente Varoma, junto con los huevos envueltos en film transparente, o también los podemos poner los huevos en el cestillo y dentro del vaso
- Poner 1 litro de agua en el vaso, colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 35 minutos, temperatura Varoma velocidad 1 .
- Comprobar que las patatas estén tiernas, colocarlas en una fuente y pelar los huevos.
- Trocear la cebolla, el tomate y el pimiento 2 segundos en velocidad 5 . Añadir a la fuente con las patatas.
-Poner en el vaso el aceite, el vinagre y la sal. Emulsionar 2 segundos velocidad 4
- Incorporar el atún con su aceite, las aceitunas y los huevos troceados.
- Servir templada o fresquita, según gustos o la época del año.


Nota: Esta ensalada esta mas rica si la hacemos con unas horas de antelación, a mi me gusta mas al día siguiente.