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martes, 23 de noviembre de 2010

PATATAS A LA RIOJANA

Este es un plato muy apropiado para el invierno. En mi pueblo lo llaman "mojete de patatas", y se suele hacer para comer todos los dias en la época de la vendimia (eso si, mientras dura la recolección , si son treinta dias, treinta dias que se come lo mismo). El que aquí aparece está mucho más ilustrado que el de la vendimia, que aunque no lleva chorizo, ni mucho menos lomo, a mi me gusta más y me parece que está riquísimo.
- 1 kilo de patatas


- 250 gr. de chorizo para cocer

- 4 filetes de lomo de cerdo adobados (sino los tienes no los pongas)

- 1 cebolla

- 100 gr. pimiento verde

- 100 gr. pimiento Rojo

- 4 dientes de ajo

- 50 gr. de aceite de oliva

- 1 hoja de laurel

- 1 pastilla de caldo

- 1 cucharada de postre de pimentón dulce

- 1 sobre de azafrán

- 600 gr. de agua (sobrará)

- Sal, pimienta y perejil

PREPARACIÓN:

Previamente pelar las patatas y cortarlas en trozos no demasiado grandes, lavar los pimientos y quitarles las semillas.

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y los pimientos, trocear todo 4 segundos a velocidad 4. Bajar de las paredes con la espátula lo que suba.

2. Poner el aceite, programar 7 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. No poner el cubilete en la tapa.

3. Añadir el chorizo y el lomo, programar 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Añadir el laurel, el pimentón, el azafrán, la pastilla de caldo, el perejil, las patatas cortadas y poner agua hasta cubrir las patatas. Programar 20 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

5. Comprobar que las patatas están hechas, de no ser así poner 2 o 3 minutos más, ya que no todas son iguales. Comprobar el punto de sal.

Servir caliente.
Espero que os guste.

jueves, 18 de noviembre de 2010

Mermelada de tomate

Con los últimos tomates maduros del verano he hecho una mermelada para disfrutar en los meses otoñales y de invierno.
Es deliciosa para acompañar, por ejemplo, platos de queso.


Un kilo de tomate pera

Medio kilo de azúcar
Un limón pelado
Tres bolitas de Pimienta

Cortar el tomate en trozos y el limón pelado sin piel blanca y sin pepitas.
Añadir el azúcar.
Triturar unos segundos.
Machacar en el mortero unos granos de pimienta y añadir.
Programar 60 minutos, v.1, 100º. (Sin el cubilete y con el cestillo tapando el bocal)

No es una barbaridad de tiempo, el tomate se queda líquido y necesita tiempo de cocción para espesar. Yo no le añado pectina ni otros espesantes.
A la media hora paré la maquina y colé la preparación, todavía líquida, con el cestillo para eliminar las semillas y los restos de piel. Todo lo que me ha quedado en el colador lo vuelvo a poner en el vaso y lo trituro unos 30 segundos velocidad 10, después incorporo el líquido y seguí cociendo, y en los últimos 15 minutos puse velocidad varoma

PERFECTA.
Esterilizar botes y hacer el vacío boca abajo varias horas. Yo no los vuelvo a cocer y se me conservan bien.



martes, 9 de noviembre de 2010

Tarta de cumpleaños para Alonso

Otra tarta para nuestra recopilación de nuestro espacio decoración de TARTAS INFANTILES
Tarta del quinto cumpleaños de Alonso. A los niños les encantó. Está hecha con  un bizcocho genovés, al que doblé las cantidades para que saliera grande. Lo rellené de crema de trufa y la cobertura es la cobertura de chocolate del libro de repostería que me trajiste ( que le estoy sacando un partido impresionante). Lo decoré con una piruleta de brujita que compré en una tienda de chuches y a la que le quité el palo. Al final todos querían la brujita y hubo algún que otro enfado.

Paqui Fresneda
Gracias Paqui por tu aportación al blog