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lunes, 26 de abril de 2010

BERENJENAS A LA PARMESANA

Esta receta la suelo hacer con frecuencia ya que en casa nos encanta, porque entre otras cosas somos unos forofos del queso. Ingredientes:
70gr de aceite de oliva
1 bote grande de tomate natural triturado, 800gr
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano1 manojo de albahaca picada,
20gr (yo cucharadita de la seca)
3 berenjenas cortadas en rodajas
100gr de queso parmesano rallado
1 mozzarela de búfala, 150gr
Preparación:
1.- Ponemos en el vaso el aceite, tomate, azúcar, sal, orégano y albahaca, programamos 30 minutos, temp. Varoma, vel.1.- Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro. Las colocamos verticalmente en el recipiente varoma, para dejar libres los orificios y que pueda circular bien el vapor.Situamos el Varoma en su posición, en cuanto alcance la temperatura Varoma, unos cinco minutos. Así que quitamos el cubilete y dejamos el varoma encima de la tapa.
3.- Terminado el tiempo, bajamos el recipiente y comprobamos si el tomate está reducido. Si no es así, programamos cinco minutos más a la misma temperatura. A mi no me hizo falta poner más tiempo.
4.- Precalentamos el horno a 200º. En una fuente, disponemos 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvoreamos con parmesano y repartimos la mozzarela en trocitos, vertemos un tercio de la salsa de tomate. Repetimos la operación y terminamos cubriendo de berenjena con el resto de tomate y espolvoreamos con parmesano. 5.- Horneamos durante 15 minutos y gratinamos la superficie.
Buen provecho!!!







ARROZ CON ATÚN (DIETA)


Esta receta es bastante light, la suelo poner como plato único porque llena bastante.

La receta es para 6 personas,
las indicaciones entre parentesis son para 2 personas
INGREDIENTES: (2 personas)

3 dientes de ajo 

1 pimiento rojo (120gr)

1 pimiento verde (120gr)

1 pastilla de caldo de verduras

50gr de aceite de oliva (yo 25gr)

350gr de arroz (yo 175gr)

800gr de agua (yo 400gr)

50gr de vino blanco (yo 30gr)

3 latas pequeñas de atún (yo 2)

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso los dientes de ajo, los pimientos en trozos grandes y la pastilla de caldo. Programe 5seg, V4. Bajar con una espátula los restos de verdura. Añadir el aceite y programar 5 min, temperatura varoma, V1. Colocar la mariposa en las cuchillas. Incorporar el arroz y programar 2 min, temperatura varoma, giro izquierda, Velocidad cuchara. Incorporar el agua y el vino y programar 11 min, temperatura varoma, giro izquierda velocidad cuchara. Servir en una fuente, añada el atún sin escurrirle al aceite y mezcle con la espátula. Dejar reposar unos minutos y servir.

martes, 20 de abril de 2010

HORNAZO DE SAN MARCOS

¡¡San Marcos, y yo sin enterarme!!, que despiste de tiempo... Que gracia, todos los años cuando llega este santo recuerdo la anécdota que contaba mi madre, que a su vez le contaba su madre a ella.Nos contaba que San Marcos era el patrón de los cornudos (según ellas contaban), y que había que salir al campo para que se fueran las malas tentaciones.
La verdad es que no lo entendia: San Marcos…, cornudos…, malas tentaciones…, cascar el huevo en la cabeza...; ¡jajaja!Han salido 5 hornazos han quedado un poco ajustados en la bandeja del horno.


INGREDIENTES
150 gr. de azúcar piel de limón y naranja
150 gr. de leche
2 huevos
100 gr. de mantequilla o manteca
2 cucharadas de agua de azahar o naranja
1 taquito de levadura de panadería
1/2 cucharadita de sal
550 gr. de harina de fuerza

ELABORACIÓN:

1. Ponga en el vaso  el azúcar. glasee 30 segundos vl. 10. Añada las pieles de naranja y limón y repita la operación.
2. Agregue la leche y la mantequilla y programe 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2.
3. Incorpore la levadura, los huevos, el agua de azahar. Mezclar unos 4segundos a velocidad 5.
4. Añada la mitad de la harina y programe 15 segundos, velocidad 6. Agregue la harina restante y la sal amase 2 minutos a velocidad espiga. Deje reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y un paño (sin quitar el vaso de la peana) hasta que doble su volumen.
5. Precalentar el horno a 50º. Formar los hornazos (poneros aceite de girasol en las manos para manipular la masa “harina noooo”) y colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Aplastar un huevo duro en el centro y adornar (si lo desea) con dos tiritas de masa cruzadas. Pincelarlas con huevo y azúcar húmeda.
6. Introducir en el horno a 50º hasta que doblen su volumen no los saque del horno y cuando hayan  doblado el volumen...Suba la temperatura a 225º y hornee 10 minutos. Baje la temperatura a 200º y hornee hasta que esté perfectamente cocido.

Nota: Es una masa que necesita su tiempo de elevación, recomiendo amasar por la mañana o por la noche dejándola elevar toda la noche

jueves, 15 de abril de 2010

JUDÍAS CON OREJA

Como el tiempo se resiste en darnos sus dias primaverales..y ami me parece que estamos en invierno.
y hoy con el dia tan asi.. me he dicho, y por que no hago unas buenas judias con oreja... y es lo que mas me gusta de mi maquinita que en cuestion de minutos he podido cumplir mi deseo de comer judias con oreja.
Muy ricas y recomendables.
Ingredientes:
Para 4 personas
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo (100g)
1-2 dientes de ajo
50 de aceite de oliva
1 paquete de oreja de cerdo precocinada y troceada (400 g envasada al vació)
2 botes de judías blancas cocidas escurridas y lavadas (800 g)
500 de agua, cantidad necesaria para cubrir
1 hoja de laurel
½ pastilla de caldo de carne

Preparación:

Poner en el vaso la cebolla, el pimiento y el ajo. Trocear programando 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas y trocear de nuevo otros 4 segundos en velocidad 4.
Añadir el aceite y programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorporar la oreja, 3 cucharadas de judías, el agua, el laurel y el caldo. Programar 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregar el resto de judías y programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Volcar en una fuente.

¡¡Buen provecho!!

martes, 6 de abril de 2010

ARROZ CON CONEJO

Ingredientes:

- 100 gramos de aceite de oliva
- 500 gramos de conejo limpio troceado
- 150 gramos de pimiento verde
- 150 gramos de pimiento rojo
-150 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 gramos de tomate natural triturado
- 70 gramos de vino blanco
- El higado del conejo
- 800 gramos de agua
- 1 clavo de olor
- 1 hoja de laurel
- Sal
- 200 gramos de arroz
Instrucciones:
Preparacion:
1.- Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2.- Añadimos el conejo y rehogamos programando 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3.- Colamos la carne y reservamos el aceite.
4.- Ponemos en el vaso los pimientos, la cebolla y los ajos y troceamos 5 segundos, velocidad 4.
5.- Agregamos el aceite reservado y sofreimos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6.- añadimos el tomate triturado y programamos 6 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara.
7.- Añadimos el vino y el higado (puse solo un trocito de higado) y trituramos 15 segundos velocidad 7.
8.- Agregamos el conejo reservado, el agua y los condimentos. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9.- Incorporamos el arroz y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si vemos que le falta un poco al arroz, añadir 5 minutos mas.
10.- Poner el arroz en una fuente y dejar reposar unos minutos. Servir enseguida.

jueves, 1 de abril de 2010

TORRIJAS

Las torrijas son tipicas de Semana Santa. Desde que tengo la maquina las hago más a menudo porque es muy fácil, rápido y sencillo, y tenemos que tener en cuenta que son menos calorias que las fritas...yo me inflo a comer torrijas.







Ingredientes:
1 barra de pan para torrijas del dia anterior (yo las he hecho con el pan del día)
1 litro de leche
150 g de azúcar
1 cascacara de limón
1 palo de canela
2 huevos
Film transparente para envolver las torrijas
Mantequilla derretida para engrasar el film
750 g de agua para el vaso
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 cucharadas soperas colmadas de canela

Elaboración
Haga rebanadas gruesas, de 2 cm aproximadamente, con el pan y reserve.

Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limo y el palo de canela.
Programe 12 minutos, 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierta la leche en un recipiente y deja enfriar un poco.
Bañen las rebanadas de pan en la leche (Empapelas bien) y reserve.

Ponga los huevos en el vaso y batamos ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5 viértalos en un vol y reserve.
Haga cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes para envolver las torrijas. Engrase el film transparente en mantequilla derretida ayudándose con un pincel.

Pase las torrijas por el huevo y váyalas envolviendo, una por una, en film engrasado. Colóquelas en el recipiente varoma. Reserve.

Ponga el agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½ . Pasados los 5 primeros minutos, retire el cubilete y coloque el recipiente varoma sobre la tapadera.
Mientras tanto, precaliente el gril de su horno a temperatura máxima.
Mezcle el azúcar con la canela en el plato y reserve.
Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelva las torrijas con cuidado y rebócelas con la mezcla de azúcar y canela. Valla colocándolas en la bandeja del horno forrado con papel vegetal.

Gratine las torrijas durante 3 minutos. Sáquelas, colóquelas en una fuente y deje templar.