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miércoles, 3 de febrero de 2010

FLORES DE CARNAVAL

Este dulce es uno de los que más me gusta, es más lo considero una perdición.
No se que tengo con ellas, me como una, dos, tres… y nada que hasta que no queda en el plato ninguna flor no paro. ¿Por qúe sera?: si que lo se...y es que están muy buenas.
Estas flores son típicas de Carnaval en la zona donde vivo. Son muy fáciles de hacer, pero hay que cogerle el punto a la temperatura del aceite. La receta es de mi madre.



Ingredientes:4 huevos

400 grs de leche

200 grs de harina

Aceite para freírlas

Azúcar para rebozarlas

Un molde para hacer flores.



Preparación:
Se baten bien los ingredientes 5 segundos , vel. 4.vierta la mezcla en un recipiente que quepa el molde especial para hacer flores y deje reposar unos 15 minutos.Se pone abundante aceite en una sartén ( tiene que cubrir el molde) y se calienta con el molde dentro de la sartén, es importantísimo que el molde esté muy caliente, si no las flores no se desprenden del molde).
El molde de las flores se sumerge en la pasta y, de seguido, se traslada a la sartén para que la pasta se fría. Después de dorar las flores por ambos lados, se dejan escurrir dispuestas sobre papel de cocina absorbente. Al final las flores se espolvorean con azúcar.

ROSCA UTRERA (receta de todas las abuelas de Herencia)

Esta es una receta típica de la zona, muy polémica ya que sus herederas no coinciden en sus ingredientes y solo por el hecho de si lleva ralladura de naranja o limón, o que sé yo. El caso es que esta muy rica y es muy apreciada por los turistas.



Ingredientes:
Media docena de huevos


Un cascaron de aceite frito por cada huevo

600 de Harina
Ralladura de limón y de naranja (opcional)
1cuchadita de levadura Royal
1/4 kg de miel



Preparación:
Hay que batir los huevos unos segundos en velocidad 5 incorporar el aceite, la ralladura de limón y de naranja. Añadir la harina y levadura royal,
Amasar bien la mezcla, 2 minutos, Vaso cerrado, velocidad espiga
Sacar la masa del vaso y hacer rollitos (grosor un cigarro algo mas grueso) y de largos unos 15 cm. dejándolos reposar en una mesa estiraditos entre 30-90 minutos. Posteriormente cortar con una tijera de manera que queden bolitas pequeñas o triangulitos pequeños que son más graciosos, del tamaño de un garbanzo.
Ahora tenemos que poner el aceite a calentar en una sartén e ir echando las bolitas al aceite, hasta que estén doradas. Una vez doradas podemos dejarlas reposar e incluso podemos conservarlas de un año para otro sin problemas
En otro recipiente aparte ponemos a calentar la miel con un poco de agua hasta que veamos que hierve, incorporando en ese momento las bolitas a la misma, removiendo para que estas queden bien cubiertas por todos lados.
Para presentar podemos utilizar un plato llano y poner las bolitas en bloque haciendo una rosca o corona. También podemos utilizar moldes de magdalena para crear porciones individuales.

ROSQUILLAS FRITAS

La receta la teneis aquí en el blog apartado: Entradas reposteria



martes, 2 de febrero de 2010

Buñuelos de Carnaval

Como añoro los momentos tan entrañables que pasabamos haciendo los buñuelos con mi madre, recuerdo que llenaba un cesto enorme, que no entendía como hacia tanta cantidad puesto que nosotros éramos muy mal comedores; y como me gustaba imitar a mi vecina Margarita la churrera, me encataba cuando estaba pacientemente esperando a que salieran los churros y hacia algún buñuelo, como movía el palo para hacer los círculos del buñuelo





Ingredientes:
* 200 gr. de agua.
* 60 gr. de aceite.
* 1 cucharadita de sal.
* 20 gr. de levadura prensada.
* 400 gr. de harina, aprox. (la que admita, si ves la masa muy blanda añade mas harina y si está dura mas liquido).
Elaboración:
1. Vierte los líquidos en el vaso y programa 1 min, temp 37º y vel. 2. 2. Añade la levadura y mezcla unos segundos en vel. 6. La harina y la sal y mezcla unos segundos al 6 (hasta formar una bola de masa) y amasa 1 min. en vel espiga (recuerda vaso cerrado). 3. Retira la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y forma una bola con la masa, introduce en un bol y deja levar unos 15 -30 min. Tapando la masa con un paño limpio.
Coger porciones haciendo una bola, y en el centro de la bola abrir un agujero y este lo tenéis que trabajar hasta formar el buñuelo.