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domingo, 20 de diciembre de 2009

ENTRANTES NAVIDEÑOS

ROLLO DE ESPINACAS Y SALMÓN
ROLLO DE ESPINACAS Y SALMÓN

PATÉ DE QUESOS





MUS DE SALMÓN Y JAMÓN



PIMIENTOS CONFITADOS



HUMMUS





CREMA DE ESPARRAGOS





CANAPES DE AHUMADOS




ALBONDIGAS DE CORDERODE A LA MENTA



ALBONDIGAS DE CORDERO A LA MENTA




CREMA DE ALMENDRAS



TARTALETAS



TRONCO DE AGUACATE




TRONCO DE AGUACATE






























domingo, 13 de diciembre de 2009

jueves, 10 de diciembre de 2009

PANETTONE

He decidido no cambiar de receta de panettone... es la misma del año pasado y es que salio tan rico... que he repetido, espero que osguste



TRUFAS PECADORAS


Como salen muchas las pongo en el congelador y cuando las voy a comer las saco un ratito antes Si son para llevar o regalar, las pongo en una bandejita o una caja de esas de pastelería.

Ingredientes:

24 bizcochos de soletilla
200 gr de chocolate negro
200 gr de queso mascarpone
1 cucharadita de café soluble*
1 chorrito de licor*
Coco rallado *
Los ingredientes marcados con * pueden quitarse sin ningún problema.
Instrucciones:
Pulverizar  los bizcochos a velocidad 5-9 progresivo. Derretir el chocolate en el microondas. Añadir al bizcocho pulverizado el chocolate fundido, el queso mascarpone, el licor (ron, whiskie....) y el café. Mezclar a velocidad 3 hasta que quede una masa homogénea. Meter en el frigorífico durante una hora la masa resultante para que sea más fácil de manejar. Hacer pequeñas bolitas con las manos y rebozarlas con coco rallado.

MERLUZA RELLENA


Ingredientes:
Para la Base:
* 1 cola de merluza de 1 Kg. (tiene que caber en el recipiente Varoma) sin piel ni espinas y abierta en dos

Para el Relleno:
* 250 gr. de gambas arroceras
* 50 gr. de aceite de oliva virgen
* 100 gr. cebolla
* 2 dientes de ajo
* 250 gr. de champiñones fileteados
* Unas gotas de tabasco (opcional)
* 3 pimientos del piquillo
* Sal y pimienta

Para la Salsa:
* 50 gr. de aceite de oliva virgen
* Las cabezas de las gambas
* 2 dientes de ajo
* 150 gr. cebollas
* 150 gr. tomate natural triturado
* 50 gr. brandy
* 150 gr. vino blanco
* 200 gr. agua
* El líquido que escurra el relleno
* Estragón fresco picado
* Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Pele las gambas reservando los cuerpos para el relleno y las cabezas para la salsa.
2. Ponga el aceite del relleno en el vaso junto con las cebollas y los ajos y trocee 6 seg. en vel. 3 ½. A continuación programe 5 min., 100º, vel. 1. Cuando termine, triture 20 seg. en vel. 6. Añada los champiñones, unas gotas de tabasco, si le pone, sal y pimienta y programe 7 min., temp. Varoma, vel. 1. Incorpore los cuerpos de las gambas y programe 30 seg. en vel. 1. Viértalo sobre un colador para que escurra el líquido y reserve éste para la salsa.
3. Corte un rectángulo de film grande y pincélelo con aceite. Aplane el pescado para que quede lo más fino posible y salpimiéntelo. Coloque sobre el film una de las partes del pescado y ponga sobre ella tiras de pimientos y sobre éstas el relleno, y vuelva a cubrir con pimiento. Coloque encima la otra mitad de la cola. Haga un paquete con la cola, ayudándose con el film y procurando que quede muy apretado. Envuelve en papel de aluminio y pínchelo con una brocheta para que, cuando cueza, caiga el jugo en la salsa. Ponga la cola en el recipiente Varoma, tape bien y reserve.
4. Ponga en el vaso el aceite para la salsa y programe 3 min., 100º, vel. 1. Añada las cabezas de las gambas y programe 3 min., temp. Varoma, vel. 1 ½. Déjelas reposar. Después retírelas con cuidado, póngalas en un colador y apriételas bien para recoger el jugo que suelten e incorporarlo al vaso.
5. Añada las cebollas y los ajos y trocee 6 seg. en vel. 3 ½. Luego programe 5 min., 100º, vel. 1. Incorpore el tomate y programe 5 min. a 100º, vel. 1. Y después triture 30 seg., vel. 6.
6. Agregue el líquido que escurrió del relleno y el brandy, el vino blanco, agua, estragón picado, sal y pimienta y programe 5 min., temp. Varoma, vel. 1. Después coloque sobre la tapadera el recipiente Varoma con la merluza y vuelva a programar 25 min., temp. Varoma, vel. 1.
Para servir desenvuelva la merluza y colóquela en una fuente. Compruebe el punto de la sal y si la salsa está muy liquida, programe 10 min., temp. Varoma, vel. 1 para que evapore.
Riegue la merluza con la salsa y sirva acompañada con la guarnición que desee.

NOTA: Si no quiere hacerlo tan grande, sustituya la cola de merluza por 2 colas de merluza congelada quitándole la piel y la espina. El resto de la receta es igual