Ingredientes: (para tres personas)
martes, 31 de marzo de 2009
Arroz con pollo y rucula
Ingredientes: (para tres personas)
Arroz oriental
(para 6 personas)
--> - 350 g de arroz
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajos
- 800 g de agua
- lO g de sal
- 1/2 pimiento rojo, cortado en juliana
- 250 g de champiñones, laminados
Ingredientes para el sofrito
- 1 cebolla, (200 g aproximadamente)
- 2 zanahorias, (120 g aproximadamente)
- 1 diente de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre
- 1 ramita de apio
- 70 g de aceite
- 70 g de beicon
- 50 g de salami
- 200 g de brotes de soja, (si los usa al natural, escurra el líquido)
- 100 g de salsa de soja
- ½ cucharaditas de curry
- 1 pellizco de colorante
- 1 pellizco de pimentón
- pimienta de cayena al gusto
Ponga en el recipiente varoma los pimientos cortados en juliana.
Arroz blanco
Coloque el cestillo en el vaso, eche el arroz, el agua y la sal, y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. (Mueva el arroz con la espátula de vez en cuando.
. Cuando termine, coloque encima de la tapadera el recipiente varoma con las verduras, y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
. Vierta el arroz en un cuenco grande y reserve. Deje las verduras en el recipiente varoma para que escurran todo el líquido.
Sofrito
. Ponga en el vaso la cebolla, las zanahorias, el ajo, el jengibre y el apio Ralle programando 3 segundos, velocidad 5. Saque y reserve.
. Vierta el aceite en el vaso y programe 2 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1, para calentarlo.
. Incorpore el beicon y el salami y sofría 5 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1, quitando el cubilete.
. Agregue las verduras del sofrito reservadas y programe 5 minutos,
temperatura varoma, velocidad 1.
. Añada el resto de los ingredientes y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Vierta en el cuenco junto con el arroz, agregue las verduras del varoma y envuelva con la espátula hasta que quede bien integrado.
Tarta musse de pera
Espuma de fresas
INGREDIENTES
1 bote de leche condensada 370 g
1 un buen chorrito de bifitter o similar
Se saca las frutas del congelador dejamos un poquito a temperatura ambiente y ponemos en el vaso a triturar con la leche condensada y el chorrito de licor para darle alegría, poner en cuencos y servir.
Los dos postres están de primera y en dos minutos hechos.
TARTA HELADA DE AVELLANAS (th)
Porciones / número de personas: 10
Ingredientes:
3 cubiletes de avellanas tostadas sin sal, da igual que tengan piel.
2 cubiletes de caramelo líquido
150gr de azúcar
700gr de nata para montar muy fría.
La piel de todo un limón, solo la parte amarilla
Media cucharadita de azúcar vainillado
50gr de coñac
18 bizcochos de soletilla, aunque yo recomiendo mucho mejor una plancha de bizcocho genovés, que no resulta empalagosa ni con sabor industrial y no cuesta nada de preparar.
Bizcocho:
120gr de azúcar
4 huevos
120gr de harina
1 pizca de sal
Instrucciones:
Empezamos por el bizcocho. Con la mariposa en el vaso, batimos los huevos con el azúcar 4 minutos, temp. 37º, vel. 3 1/2. Cuando termine el tiempo, programamos 4 minutos más a la misma velocidad sin temperatura. Al terminar, añadimos la harina y la sal, y removemos a velo. 2 1/2 unos segundos, terminamos de envolver con la espátula y vertemos sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel albal o de hornear. La llevamos al horno precalentado a 180º a una altura media, durante unos 10 minutos. Sacamos, damos la vuelta, retiramos el papel rápidamente y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Recortamos 4 planchas del tamaño de la base del molde, el mío era de 30cm de largo y me vino exacta la mezcla para rellenarlo. Si nos falta bizcocho utilizaremos los recortes o bien hacerla solo con dos pisos de helado
Preparamos un almíbar sencillo con el coñac, no es necesario añadir tanta cantidad, ponemos en un tazón agua calentita, unas cucharadas de azúcar y un chorretón del licor, removemos y con eso mojaremos el bizcocho. (Si utilizamos bizcochos preparados, no añadiremos azúcar, solo coñac rebajado con agua)
Seguimos con la preparación:
1.- Ponga en el vaso muy seco el azúcar y la corteza de limón (nos podemos ayudar de un pelapatatas para que nos salga finita) y pulverice en velocidad 5-10. Añada las avellanas y triture en la misma velocidad. Retire y reserve. No lave el vaso.
2.- Vierta en el vaso la nata muy fría y el pellizco de vainillina. Ponga la mariposa en las cuchillas y monte en velocidad 3 ½.(con cuidado que no se nos convierta en mantequilla, sobre un minuto, ya la tendremos montada, depende de la marca.
3.- Una vez montada la nata, vierta en el vaso un cubilete de caramelo líquido, el azúcar y las avellanas previamente trituradas, y mezcle con la ayuda de la espátula.
4.- Forre un molde de plum-cake con film trasparente y caramelícelo un poco. Añada una capa de bizcocho remojado, a continuación otra de helado, seguir con capa de bizcocho y continúe hasta finalizar los ingredientes, terminando con una capa de bizcocho.
Introduzca el molde en el congelador hasta que esté totalmente solidificado, con la consistencia de un helado.
Antes de servir, desmolde y riegue con el otro cubilete de caramelo líquido. Adórnelo con avellanas y nata montada.
Nota: Yo la monté con la primera capa de helado, y puse dos capas de bizcocho
lunes, 30 de marzo de 2009
BOMBONES DE SALMOREJO- Maricarmen del Sanz
INGREDIENTES
- ½ Kg. tomates.
- 1 ajo.
- 150 gr. pan.
- 15 gr. vinagre.
- 75 gr. aceite.
- 2 huevos cocidos.
- 5 hojas de gelatina o 1 ½ sobres de gelatina neutra.
PARA ADORNAR
Huevo cocido rayado, jamón en trocitos y aceite de oliva.
PREPARACIÓN
* Poner en el vaso los tomates, el ajo y la sal, y programar 30 segundos en velocidad 5. Añadir el pan, el vinagre y los huevos, y programar 40 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 10. Añadir el aceite poco a poco sobre la tapadera, sin quitar el cubilete, en velocidad 5.
* Desleír la gelatina en 100ml de agua e incorporar a la mezcla. Programar 10 segundos en velocidad 5.
* Poner el salmorejo en cubiteras y meter en el congelador para que cojan cuerpo y se puedan desmoldar bien.
* Para servir sacarlos con antelación y adornar.
domingo, 29 de marzo de 2009
Tonnarelli al nero de seppia
- 300 gr. de tonnarelli al nero de seppia
- 150 gr. de pimiento verde
- 150 gr. de pimiento rojo
- 150 gr. de cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de aceite
- 200 gr. de tomate natural triturado
- 1 sepia tamaño mediano
- sal, pimienta y albahaca
- ¼ de chirlas
sábado, 28 de marzo de 2009
Alitas de pollo con salsa de soja, miel y limon
Como en esta casa no se repite plato, hoy mi hijo Pablo me ha dicho que si por un día podía repetir haciéndole sus alitas preferidas. ¡Claro está! ¡Cómo me voy a negar a hacerlas! Además, son comodísimas de realizar y están deliciosas.
Conclusión alitas para el niño !Ricas, riquísimas!
Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas:
5 - 6 dientes de ajo
50 g de zumo de limón
70 g de miel
70 g de salsa de soja
50 g de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de jengibre en polvo
pimienta negra
1000 g de alitas de pollo
Instrucciones:
Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 5.
Agregue todos los ingredientes excepto las alitas de pollo. Mezcle 5 segundos, velocidad 5.
Meta las alitas de pollo en un bol y vierta la mezcla del vaso. Deje marinar como mínimo 1/2 hora.
Vierta todo en el vaso y programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Quite el cubilete y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara para reducir la salsa.
Pasta de Ortigas
Este plato está realizado por mi hijo, que es un “especialista en pasta”, y las elabora cada vez de una manera distinta. Todas las recetas son de su inventiva… Este plato es fácil de elaborar y está muy rico. La pasta de ortigas esta vez me la ha traído mi sobrina que está en Italia.
Ingredientes:
250 gr. de pasta de ortigas
40 gr. de aceite
4 dientes de ajo
150 gr. de bacón
200 gr. de setas
150 gr. de queso tierno
Elaboración:
Cocemos la pasta según indique el fabricante, la escurrimos y la reservamos.
Ponemos en el vaso el aceite junto con los ajos, 2 segundos velocidad 5, bajamos los restos de las paredes.
Calentamos el aceite, programamos 5 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad 1. Incorporamos el bacón y programamos 12 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad 1. Con la máquina en marcha vamos echando las setas troceadas y cuando falten los dos minutos últimos para terminar, sin parar la maquina incorporamos el queso en daditos (estos no tienen que fundirse, sólo un poco).
Ponemos la pasta que tenemos reservada en una fuente e incorporamos todo lo que hemos realizado anteriormente.
Nota: Esta receta se puede realizar con cualquier pasta.
Estofado de ternera con alcachofas
Pizza con jamón iberico y rucula
- Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 1 minuto velocidad Espiga. deje reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 20 a 30 minutos)
- Precaliente el horno a 250º
- Con las manos aceitadas retire la masa del vaso y extiéndala en una bandeja de horno untada con aceite. Cúbrala con el tomate, el orégano y los quesos
- Baje la temperatura a 220º y hornee 20 minutos
- Al retirar la pizza del horno reparta el jamón y la rúcala por la superficie y riegue con aceite de oliva
Tarta rapida de chocolate y queso
1 tableta de chocolate nestlé postres
1/2 litro de nata
300 gr. queso crema (tipo philadelphia )
20 ml. de ron
100 de leche
2 sobre de flan Royal o 2 sobres de cuajada
Elaboración:
Tortillitas de camarones
TORTILLITAS DE CAMARONES
¡!!A las ricas tortillitas de Cádiz ¡!! Que riquísimas que están, me recuerdan a cuando me iba de vacaciones allí y todos los días a la hora del aperitivo nos tomábamos nuestras tortillitas
Ingredientes:
100 g de garbanzos crudos
100 g de harina de trigo
½ cucharita de levadura en polvo (royal)
½ cucharadita de sal
100 de cebolletas frescas sin tallo
5 ramas de perejil, solo las hojas
320 g de agua
130 g de camarones
Aceite de oliva para freir
Elaboración:
Ponga los garbanzos en el vaso, programe 2 minutos, velocidad progresiva 5-10
Incorpore la harina de trigo, la levadura y la sal. Programe 10 segundos, velocidad 5. vierta en un recipiente y reserve.
Sin lavar el vaso ponga las cebolletas y el perejil. Trocee 5 segundos velocidad 4
Añada el agua y la mezcla de harinas reservada. Programe 10 segundos, velocidad 4. abra a tapa y agrege los camarones, mezcle bien con la espátula y vierta esta mezcla en un recipiente. Deje reposar 30 minutos
Ponga un fondo (de un dedo de grosor) de aceite de oliva en una sartén honda. Caliente el aceite a fuego fuerte. Utilice una cuchara sopera como medida y vaya incorporando la mezcla a cucharadas en el aceite, forme las tortillas extendiendo cada porción con la vase de la cuchara. Fría las tortillas por ambos lados tienen que quedar doraditas y crujientes.
Albóndigas (Justa)
Esta receta de albóndigas es de mi madreque.
(PARA 6 PERSONAS)
500 gr de carne picada mixta (250 gr de ternera y 250 gr de cerdo)
PARA MACERAR LA CARNE
50 gr de cebolla
2 huevos
3 dientes de ajo
perejil al gusto
Un poco de pan rallado
sal, y pimienta recién molida al gusto
PARA ENVOLVER LAS ALBÓNDIGAS
1 trozo de pan
1 diente de ajo
unas hojas de perejil
250 gr de aceite para freir
PARA LA SALSA
50 gr de aceite de oliva virgen extra
250 gr de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
50 de tomate frito
500 gr de agua
100 gr de vino blanco
sal, tomillo, orégano, una hoja de laurel y pimienta al gusto
PREPARACION
Ponga la carne en un recipiente hondo y reserve.
Ralle el pan, junto con el ajo y el perejil, 10 segundos, velocidad 7 a 9. Viértalo en un plato y reserve. Eche todos los ingredientes de la maceración en el vaso y programe 12 segundos, velocidad 5.
Incorpore esta mezcla al recipiente con la carne y mezcle hasta que quede homogéneo. Deje reposar media hora.
Caliente el aceite en una sartén, forme las albóndigas, rebócelas en la mezcla de pan, ajo y perejil, y fríalas un poco. Póngalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa y métalas después en el cestillo. Reserve.
Prepare la salsa, ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el diente de ajo. Programe 10 minutos, Varoma, velocidad 3 y 1/2. Cuando pare la maquina poner la cucharada de harina programar 1 minuto la misma temperatura y velocidad 2. Poner el tomate y programar lo mismo 1 minuto la misma temperatura y velocidad, sin acabar el tiempo poner el vino.
Incorpore el agua, y los condimentos. Programe 6 minutos a la misma temperatura y velocidad 1.
Por último, introduzca en el vaso el cestillo con las albóndigas y programe 20 minutos, Varoma y velocidad 4.
Sirva espolvoreadas con perejil y con unas patatas fritas en dados.
Nota: Si ve que la salsa le ha quedado muy espesa, puede ponerle un poco más de agua.
jueves, 26 de marzo de 2009
Arroz con marisco y cerveza
INGREDIENTES Para 4 personas
FUMET DE MARISCO:
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 600 gr. de agua
- 1000 gr. de mejillones
SOFRITO:
- 70 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 80 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)
- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
RESTO:
- 250 gr. de calamares, limpios en trozos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 200 gr. de arroz, de grano corto
- 200 gr. de cerveza mahoo clásica
- 1 pimienta de cayena
ELABORACION:
FUMET DE MARISCO
1.- Pele las gambas y reserve los cuerpos. Ponga las cabezas y las cáscaras en el vaso junto con el aceite y sofria 5 min. 100 º, vel. 1
2.- Mientras, limpie los mejillones con agua templada y limpielos raspando con un cuchillo. Colóquelos dentro del recipiente varoma y reserve.
3.- Añada el agua al vaso y cierre la tapa. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 8 min. tempe. varoma, vel. 1. Cuando termine el tiempo programado, retire el recipiente varoma, ponga el cubilete en el bocal y triture 15 seg. , velo. 5. Cuele el fumet por un colador de malla fina y reserve. Lave bien el vaso.
ARROZ
4.- Ponga las verduras del sofrito en el vaso y triture 6 seg., vel. 5. Retire y reserve.
5.- Añada el aceite y programe 5 min. 100º, vel. 1
6.- Incorpore los calamares y sofria 5 min. temper. varoma, vel. 1
7.- Añada las verduras reservadas y programe 5 min., temp. varoma, vel. cuchara, giro izq.
8. - Agregue el pimentón, la sal y el arroz. Rehogue 3 min. temp. varoma, giro izq., vel. cuchara
9.- Pulse el botón balanza y vierta la cerveza y el fumet caliente, hasta completar un total de 800 gr. de líquido.
10.- Incorpore la cayena, compruebe el punto de sal y programe 13 min. 100 º, giro izq., vel. cuchara.
11.- En los últimos 10 seg. agregue por el bocal, los cuerpos de las gambas reservados.
12.- Para servir, vierta directamente en una fuente y decore con los mejillones.
NOTA.- Si desea servir un aperitivo original, rellene cada valva con arroz y coloque encima un mejillón.
miércoles, 25 de marzo de 2009
CREMA DE ESPRRAGOS BLANCOS
ENSALADA DE VENTRESCA Justa
Ingredientes:
1 Bolsa de ensalada variada
1lata de ventresca
Para la vinagreta:
100 g de nueces peladas
20 de vinagre
sal al gusto
pimienta al gusto
100 de aceite de oliva virgen extra
Para hacer la vinagreta:
Pique las nueces durante 3 segundos en velocidad 5. A continuación añada el resto de los ingredientes y mezcle 20 segundos en velocidad 1
Montaje del plato:
En una fuente grande redonda, ponemos un aro de emplatar, un poco de ensalada variada. Ponemos la mitad de los filetes de ventresca, volvemos a poner mas ensalada variada. Incorporamos la vinagreta cerrando con el resto de filetes de ventresca
lunes, 23 de marzo de 2009
Dalkys
postre.
Ingredientes:
3 huevos
1 sobre de gelatina de fresa
70 gr. de azúcar
10 gr. de maicena
1/2 l. de leche + 1 vaso
una pizca de sal
Una bandeja de aprox 300 gr. de fresas
Se pone todo en el vaso menos el vaso de leche y la gelatina. Se programa 8' vel. 4 a 90º.
Cuando hayan transcurrido 4 minutos, añadir la gelatina.
Al finalizar, incorporar el vaso de leche y poner unos segundos a vel. 9.
Programar 2 min. a vel. 4 y al finalizar poner en las copas. Cuando esté frío poner la nata
domingo, 22 de marzo de 2009
Bambas de nata
Relleno
250 gr. de leche
30 gr de levadura prensada
50 g de azúcar
170 g de mantequilla
1 huevo (60 g)
Instrucciones:
Relleno:
Merluza en salsa verde con almejas y gambas al vapor
Ingredientes:
Una merluza en rodajas o lomos sin espina
200 gr. de almejas o chirlas
200 gambas, enteras peladas dejando la cola
Sal con precaución
Pimienta blanca molida
10 g. de perejil, sin tallos
100g. cebolla
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 – dientes de ajo
1 trozo de guindilla opcional
1cucharada de harina (20 g)
100 g de agua
100 g de vino blanco seco
1.- Pinte con aceite el recipiente y la bandeja del Varoma. Coloque los filetes de merluza (si son grandes partidos en porciones), las almejas y las gambas. Sazone con sal y pimienta y riegue con un chorrito de aceite. Reserve.
Salsa
2.- Ponga en el vaso las hojas de perejil bien seco y píquelas programando 5 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve.
3.- Ponga la cebolla trocear 4 segundos velocidad 4, incorporar el aceite, programar 8 minutos temperatura varoma, velocidad 3.
4.- Agregue la harina y rehogue programando 1 minuto, 100º, velocidad 1.
5.- Incorpore el vino, el agua, el perejil, los ajos y la sal y triture unos 10 segundos velocidad 5-10 programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Poner el recipiente varoma en su posición con el pescado. Acabado el tiempo coloque el pescado en una fuente, rectifique el punto de sal de la salsa y viértala sobre el pescado.
Sugerencia: Puede añadir a la salsa en los últimos minutos espárragos blancos, guisantes congelados y huevos duros cortados en cuartos.
sábado, 21 de marzo de 2009
Almejas a la marinera
Ingredientes (6 raciones)
70 grs. de aceite
100 grs. de cebolla
30 grs. de ajos
1 cucharada de harina o pan rallado
100 grs. de vino blanco
100 grs. de agua
El zumo de ½ limón
sal
1 cayenita (opcional)
½ cubilete de hojas de perejil
Retire el cestillo y vierta el contenido en una fuente de servir. Rectifique la sazón, vierta la salsa sobre las almejas y sírvalas muy calientes, adornándolas con el resto de perejil picado.